和“甜”一样，“辣”是一种隔一段时间就要想念的味道。与此同时，大家又给“辣”扣了不少帽子：吃辣长痘、上火、犯痔疮、变胖……

吃辣=不健康？你对它还是有误解！

(资料图片)

辣椒素的神奇之处

辣椒之所以与其他蔬菜与众不同，只因其富含“辣椒素”。而在人体内存在一种“痛觉感受器”，即辣椒素受体（TRPV1）。当辣椒激活辣椒素受体后，我们会感受到疼痛。（没错，辣是一种痛觉而不是味觉）

除了提供辣味，辣椒素与受体结合会产生其他的神奇功效：

1

降低心血管死亡率

2020年美国心脏协会发行的顶级医学期刊《循环》上发表了一项系统回顾及Meta分析研究。

研究人员从近7000篇文献中筛选出4篇观察性研究，它们分别来自4个吃辣的国家：中国（鲜辣椒、干辣椒、辣椒酱、辣椒油）、美国（红辣椒）、意大利（辣椒）、伊朗（黑胡椒、辣椒）。在汇总分析了57万人的样本数据后，研究人员发现：与那些不吃辣的人相比，经常吃辣（每月至少一次）的人：

全因死亡率降低了25%

心血管死亡率降低了26%

癌症死亡风险降低了23%

一种可能的原因是，辣椒素能释放多种神经肽，其中降钙素基因相关肽（CGRP）和P物质能够促进血管舒张、对抗血压升高，保护和调节心血管、预防心肌梗塞等疾病。

女性吃辣预防高血压

2021年7月，北京大学公共卫生学院的李立明教授及其研究团队在分析了浙江桐乡近5.4万人的数据后发现：与从不吃辣的女性相比，每周吃辣1~2次、≥2次的女性发生高血压的风险分别降低了10%和12%。

但是这一好处仅仅体现在女性身上，男性群体并未观察到此现象。

2

防抑郁＋止痛

前面我们已经说过，辣椒素作用于辣椒素受体，会产生疼痛。大脑误以为身体受伤，分泌内啡肽治愈伤口，因此产生兴奋快乐的感受。

所以越辣越想吃，越辣越上瘾。

吃火锅的时候，刚开始辣得鼻涕眼泪狂流，吃到最后反而“麻了”“感觉不到辣了”。这是因为大剂量的辣椒素能让受体脱敏，从而起到间接止痛的作用。

也正是因为这个原理，美国FDA在2008年批准了一款“辣椒药”——一种含8%辣椒素的贴片，可以治疗带状疱疹、糖尿病周围神经病变等引起的神经性疼痛。

注：这是一款含辣椒素的药片，生活中勿作死直接涂辣椒液止痛。

辣椒虽好，也有禁忌

辣椒虽好，食用不当也会伤害身体。以下人群，辣椒还是要少吃：

肠胃不好人群

小辣怡情，大辣伤身。

小剂量的摄入辣椒能够促进肠胃蠕动，但是一旦吃多了，会引起食管和胃部的灼烧感。如果肠胃本身就有些问题，辣椒会进一步损伤胃粘膜，引起肠胃痛。

有痔青年

这一点可能不用多说——“昨夜吃了辣，今天菊花爆炸”的悲伤想必很多人经历过。

因为肛门粘膜也是有辣椒受体的，在辣椒素的刺激下充血、肿胀，引发或加重痔疮。

皮肤敏感、有炎症

到目前为止，只有两类食物被临床验证具有致痘性，一是奶制品，二是高糖饮食。

那为什么吃辣也会长痘呢？

首先，辣经常与“高油、高盐、高糖”这些致痘因子结合在一起，成为后者的背锅侠。与其怪辣条、火锅致痘，不如想想里面有多少油脂、添加糖。

其次，辣椒素能够舒张血管。随着皮肤黏膜血流量的增加，身体会释放炎症因子。适量的炎症因子能够提高免疫力，过量则会自损三分。比如引起神经源性炎症，导致身体发红发痒。

所以如果皮肤比较敏感或者有炎症，就要少吃辣。

除此之外，辣椒也可能引发牙龈肿痛、口腔溃疡等其他问题。

如何科学吃辣？

辣椒是一种富含维生素、膳食纤维的蔬菜，尽管有辣椒素的加持作用，但归根到底也是一种寻常食物，不是不可替代的。

所以，如果你不喜欢吃辣。那么吃别的蔬果谷物，一样能获得健康。

如果你是一个无辣不欢人士，那么推荐你这样吃：

1.找到自己吃辣的舒适区

不同群体，辣椒素受体的位置、数量都有差异。有的人一吃辣就拉肚子，有的人吃多少都没反应——所以才有了微辣、中辣、重辣的选项啊！

2.少量多次吃

尽管有的人特别能吃辣，但还是建议不要一次性摄入太多，否则一不小心吃伤可就与辣无缘了。

3.避免和重油盐糖一起吃

辣椒好，但是高盐油糖只会损害健康。为了吃辣摄入过量的不健康食物，只会抵消辣的益处，增加健康负担。建议吃新鲜辣椒、干辣椒、胡椒这类无添加食物，而不是辣条、辣椒油等。