农产品加工业，一头牵着农业和农民，另一头连着工业和市民，既与农业密不可分，又与工商业紧密相连。同时，农产品加工水平也是衡量一个地区农业现代化程度的重要标志。江苏农产品资源丰富，但市场定位多以中低档大众化产品为主。为转变经济增长方式，提升农业整体质量和效益，江苏发挥自身农业特色，延长农业产业链，发展农产品加工业。一批批项目的落地生根，成就了一个个新的增长极，不仅实现了农产品由初级加工向精深加工的转变、由数量增长向质量和效益提高的转变，还全面带动农民增收致富，满足了群众对美好生活的需要。

打造特色产业“地域名片”

7月下旬，连云港赣榆区的空气里飘散着阵阵果香。站在该区黑林镇富林村万亩果园观景台上远眺，一望无际的猕猴桃藤蔓爬上一根根水泥支撑桩，顺着起伏的山势绵延不绝，蓝莓园、葡萄园规划整齐，翠绿的黄桃树一字排开，一颗颗金黄的黄桃挂满枝头，让人垂涎欲滴。头戴草帽的果农们穿梭在果树下，小心翼翼地将果子摘下装进背篓。果园门口，果农热情地招呼着前来果园基地洽谈购买水果的顾客;直播平台间，漂亮的姑娘卖力地向大家介绍着果子的品质;更多的果农则把刚采摘的新鲜水果装车送至附近的水果罐头加工厂，工人在对桃子进行分拣后，制罐车间再加工生产成各式黄桃罐头，销往海内外。

这一幕是赣榆区百里荒山丘陵上发展特色水果产业的一个场景，也是赣榆现代农业园区发展的一个缩影。近年来，该区以乡村振兴为引领，瞄准绿色经济目标，打造标志性农业重大项目，建设了横跨三个镇的“四季田园”现代农业示范区。为提高产业附加值，园区实施绿色高效种植，特别引进了特色农产品深加工项目，包括蓝莓收储加工、黄桃罐头深加工项目、猕猴桃冷链物流项目等一批绿色产业。在近期农业农村部、财政部公布的2022年农业产业融合发展项目创建名单中，赣榆区现代农业产业园位列其中。

在我省，通过打造果蔬产业“地域名片”给地方经济带来提升的远不止赣榆一地。6月中旬，记者来到徐州峰运达食品有限公司张寨镇峰运达果蔬深加工项目种植基地，该公司一位工作人员正在指挥种植户将一个个刚出土的洋葱进行分拣、装袋、装车，送往加工车间。“与从前摘下来就卖不同，我们现在有了精深加工能力，附加值更高、竞争力更强。”该工作人员介绍，作为今年新开工建设的省级农业农村重大项目，张寨镇峰运达果蔬深加工项目总投资8000万元，去年年底项目落地后，经过几个月的紧张建设，预计投产运营后年产值可达8000万元，将带动周边3个乡镇18个行政村发展现代农业,转移农村剩余劳动力120余人。

引入“中央厨房+”与时间“争”鲜

生鲜农产品“从田头到餐桌”需要几道加工工序?花费多长时间?每天清晨8点，位于淮安的百斯特农业发展有限公司生产车间，一批批有机青菜、萝卜、胡萝卜等农产品源源不断地从果蔬基地运进来。工人们站在制作台前，对蔬菜进行分拣切段，切好的蔬菜通过传输带推进清洁设备内进行多层次机械化清洗，然后再进入中央厨房进行产品加工。

“基地送来的果蔬立马清洗包装，一般几个小时后就能发货。但百斯特打造了中央厨房后，最短只需80秒，消费者就能吃上营养健康全程可追溯的美食。” 百斯特工作人员刘敏介绍，生鲜农产品的安全、品质、新鲜是消费者关注的焦点，为解决食品保“鲜”的问题，百斯特中央厨房从农民的培训开始，到中央厨房的标准化加工，再到后期的物流运输、市场销售，建立了农产品“从田头到餐桌”的整条产业链，通过餐饮工业化来提高农产品附加值，让农产品变得不再“千品一面”。

通过中央厨房对农产品深加工提升附加值的案例在江苏并不少见。为配合罗森江苏快速发展的布局需要，满足南京区域门店对鲜食的供应需求，去年南京江宁区方便食品加工项目开工建设。记者从南京江宁农业农村局了解到，该项目将生鲜食材通过冷链运输到中央厨房，再通过一系列加工制作成冷链盒饭、热链盒饭、中西面点等鲜食产品，同时针对市场定制开发家庭厨房、企事业单位、学校食堂的营养配餐，日产能可达30万份，满足周边1000家以上门店的鲜食供应，仅在2021年产值就达1亿元。

寻找传统养殖业的“新”机遇

在一次次项目实践中，越来越多的农户认识到，农产品深加工是加速富民兴村进程的有效途径，更有农户认为：“农业不加工，等于一场空。”随着时代的发展，越来越多的人开始愿意尝试在熟悉的领域中寻找致富的新路子。

夏日的正午，在扬州高邮市潘阳村一处养殖场内，养殖户刘学东忙着指挥工人建设鸭舍。“半个月前，刚有1000只鸭子出栏，最近趁空当，再建几间新鸭舍，这样可以多养些鸭子。”虽然疫情对肉鸭养殖造成了一定影响，但他看好行业前景，坚持扩大养殖规模。

“鸭的一身都是宝。”看着河边一只只肥硕的鸭子，刘学东说，近年来，稻田套养的生态鸭成了市场的香饽饽 ，村里一边发展有机水稻种植，一边尝试在稻田养殖生态鸭。去年村里在新技术的带动下，养殖的3000只生态鸭被抢售一空，收益超8万元，还申报了自有品牌的有机大米商标。此外，养殖场附近还新办了食品加工厂，工人们对肉鸭进行脱毛、分割、速冻，然后再装箱运至全国各地。在食品厂不远的邻县——宝应打造了山阳镇羽绒加工集中区，在羽绒服加工车间，肉鸭身上脱下的鸭毛经过清洗、烘干、分拣等10余道工序后，变成一件件漂亮羽绒服的填充物。

如今，越来越多的农产品加入精深加工行列，农业产业转型升级加速进行。为稳产保供，今年连云港的农业农村重大项目清单中，灌南县的温氏食品有限公司项目将建设7个肉鸡养殖场、4个种鸡场和1个饲料厂、孵化场、屠宰厂及食品加工厂。目前，占地150亩的种鸡三场项目投资达700万元，预计到年底实现投产，投产后年产1200多万只白羽种鸡，可带动当地100余人就业。